Asma yaprağını dondurmanın pratik yolları

Asma yapraklarını dondurmanın pratik yolları açıklandı. Kavanoz kaynatma ve tuz oranı ile uğraşmadan, yaprakların ilk günkü tazeliğini korumak için şoklama ve havasız mühürleme yöntemleri öneriliyor. Yaprakları haşlamadan önce saplarını kesmemek gerektiği, sapların yaprakları bir arada tutan doğal birer kulp görevi gördüğü belirtildi. Yaprakların renginin dönmesi için kaynar suya 15 ila 20 saniye batırılması gerektiği, daha fazla tutmanın yaprakları pişirip dondurucudan çıktığında erimiş bir püreye dönüşmesine yol açacağı vurgulandı. Buzlu su havuzunun, yaprakların içten içe pişmesini durdurduğu ve bu sayede esnekliğini koruduğu ifade edildi. Dondurulmadan önce yaprakların su damlası kalmaması gerektiği, bunun yaprağın dokusunu yırtabileceği belirtildi. Yaprakların sıkıca sarılıp poşete yerleştirilmesi ve havasının vakumlanarak dondurulması gerektiği de öneriler arasında yer aldı.