Salçada beyaz küfe son veren 5 altın kural

Ev yapımı veya hazır alınan salçaların baş düşmanı olan beyaz küf, doğru muhafaza teknikleriyle tarihe karışıyor. Salçalarınızı açıldıktan sonra bile aylarca taze tutacak bazı profesyonel mutfak sırları mevcut. Bu sırlar arasında, kavanozların tamamen steril olması, sıcak dolum ve ters kapama yöntemi ile vakumlama, zeytinyağı ile oksijen kalkanı oluşturma, rafine olmayan kaya tuzu kullanma ve hijyenik kullanım için kuru kaşık kullanma gibi yöntemler yer alıyor. İlk olarak, kavanozların mikropsuz olması gerektiği vurgulanıyor. Kavanozlar ve kapaklar kaynar su ile sterilize edilmeli ve tamamen kurutulmalıdır. İkinci olarak, sıcak dolum yaparak kavanozları ters çevirmek, içerideki oksijeni yok ederek vakumlama sağlıyor. Üçüncü olarak, zeytinyağı salçanın yüzeyine eklenerek oksijenin girmesi engelleniyor. Dördüncü olarak, rafine olmayan kaya tuzu kullanmak, salçanın yapısını koruyor. Son olarak, her kullanımda kuru kaşık kullanmak ve kavanoz kenarlarını temiz tutmak, küf oluşumunu önlüyor.